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        香菇真空油炸机全自动(ZK-1200)

        所在区域:广东 广州市 广州市区
        更新时间:2018-08-06
        品牌:旭众
        91视频在线免费观看价格:面议

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        在含水91视频在线91视频在线的汽化分离操作中,真空是与低温紧密相联的。即在真空状态下的操作。可有效的避免高温处理所带来的一系列问题,如炸油的聚合劣变、91视频在线91视频在线本身的褐变反应、营养成分的损失等。有人作过试验证明,真空状态下的炸油使用频度可比常压下的炸油提高3─4倍。

        91视频在线免费观看参数:

        型号:ZK-1200

        电压:380V

        规格:φ1200

        料筐尺寸:φ1200*600

        料框数量:1组

        工作真空度:-0.093~0.098Mpa

        工作温度:70-120℃

        真空泵功率:15+4kw

        加热方式:导热油

        投料:100-300kg/次

        外形尺寸:4700*2500*3000

        双室真空油炸机特点:

        1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,91视频在线免费观看含油量低,91视频在线免费观看处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行91视频在线91视频在线加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,91视频在线91视频在线内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;

        2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保91视频在线免费观看质量和安全生产;

        3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有91视频在线免费观看;

        4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的 损耗;

        5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;

        6、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

        真空油炸机的优点:

        1、 节能,比普通油炸省5倍的油,真空油炸的温度只有100度左右,油不容易氧化发黑,可以长时间使用。

        2、 油炸成品不变色、不破坏成分,大限度保持原有营养,油炸成品含油量低于20%

        3、 在真空状态下,降低油的沸点,油炸成品蓬松度高。

        4、 自动化程度高,只需要把物料做好前期处理,投入物料,输入时间与温度,出来的就是炸好并且脱好油的成品。

        5、 离心脱油,无极变速,从每分钟100~500转范围内,可以随意调节。

        6、 大件都是304不锈钢铸造,外形美观,坚固耐用。

        7、 双室的概念:一个是储油室,一个是油炸室,当油炸时,油被抽到油炸室进行油炸,储油室处于真空状态。当油炸结束,脱油时,油回到储油室。

        8、节约时间,在出料时油在储油室内继续加热。

        自带油过滤系统,机器内部有筛网进行初过滤,一般准备两份油,炸完一天利用真空抽出来过滤、沉淀。这样的话,油的使用期限可以更加延长

        9、 真空油炸机的产量以投入的物料计算:1500C的投入量为10~15公斤每次,9000A的投入量约为100公斤每次,根据物料的不同,所投入量也有所变动。

        10、 真空油炸机配套的91国产高清在线视频主要有:

        真空浸渍机(广州旭众91视频在线91视频在线机械有限公司有相应91视频在线免费观看),

        冷库(可于客户机器使用所在当地配置),    

        11、 辅助91国产高清在线视频有:

        (1)空气压缩机(0.25立方米)

        (2)真空泵

        (3)冷却塔

        (4)储水池

        (5)锅炉及管道(如果选择的是蒸汽方式加热的,需要配备)

        12、物料的前期处理:

        洗净……去皮……切片……切条……水煮(6-8成熟)或者杀青(用开水过一下)……浸渍(糖浆或者麦芽糊精)……速冻(零下20°,24小时以上)……油炸(80~120°,15~50分钟)

        如:地瓜:95°、40分钟

        苹果片:85~90°、15分钟

        三、薯片:

        ⑴工艺流程

        原料→选料→清洗→去皮→修整→切片→护色→烫漂→冷却→脱水→速冻→油炸→甩油→调味→包装→成品→入库

        ⑵操作要点

        ㈠原料处理

        ⑵切片  :依次将原料送入切片机,进料速度要均匀,切片厚度在1~2mm之间。切片后的薯片须浸入水中漂洗,以免暴露在空气氧化褐变,同时洗去薯片表面的游离淀粉,防止淀粉溶入油锅,影响炸油的使用寿命。

        ⑶护色、烫漂:冻结条件为NaHSO30.10%+柠檬酸0.10%,浸泡5min,而后在95~100℃的热水汤漂3min。要过到破坏酶的活性,改善组织结构的目的。

        ⑷脱水  :温度60℃,120min,即油炸前半成品的含水率控制在42%左右。

        ⑸速冻  :冻结条件为—38℃,30 min。速冻可有效地解决甘薯薯片外形卷曲、表面不平整以及表面起泡等问题,可使脆片组织多孔疏松、口感酥脆。同时速冻前的脱水处理有利于克服速冻伴随有含油量增加的负效应,缩短油炸时间。

        ⑹油炸、脱油 :甘薯薯片入锅温度为90—110c,油炸时间30—50分钟,

        ⑺调味  :通过调味机着味后,即制成风味各异的油炸薯片依据不同的品味要求,可使薯片具有鸡肉味、牛肉味麻辣味和烧鸡味等多种风味

        ⑻包装  :将着味后的薯片冷却至室温后,须定量包装,净含量误差<±2%。为延长保质期,多采用铝塑料复合袋真空充氧包装。

        工艺特点:

        ●真空油炸是在低温(80~120℃)对91视频在线91视频在线进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对91视频在线91视频在线营养成分的破坏。

        ●真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香

        菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水91视频在线免费观看及畜禽肉类等。

        ●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸91视频在线91视频在线的含油率高达40%~50%,而真空油炸91视频在线91视频在线的

        ●含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。91视频在线91视频在线脆而不腻,可贮性能良好。

        ●在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,91视频在线免费观看酥脆可口,且具良好的复水性能。

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